Ribollita

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 14/12/2001
Pays d'origine Italie

Temps
Private

No

Ingrédients
230g haricots blancs préalablement trempés une nuit
5cs huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céléri haché
2 poireaux en julienne
500g chou vert émincé
1 branche de thym
1 branche de romarin
1cs concentré de tomate
sel
poivre
2cs persil
1 tranche de pain en dés brunis à la poêle
Préparation

Cuire les haricots dans 2l d'eau. Sauter dans 3 cs d'huile 10' l'ail, l'oignon et le céléri. Ajouter les poireaux, le chou et les herbes, poursuivre la cuisson 3'.
Egoutter les haricots, verser le jus de cuisson sur les légumes, ajouter le concentré. Assaisonner, cuire 30', ajouter les haricots, de l'eau si nécessaire, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Enlever les herbes, rectifier l'assaisonnement, ajouter au service le reste d'huile, le persil, les morceaux de pain à part, avec du parmesan.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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