Chutney aux oignons rouges


Provenance: Inde
Type: Conserves
Régime: vegan
Mode de cuisson: Bouillir
Date: 24.12.2010

 

Ingrédients:

500 g d'oignons rouges
150 g de sucre roux (j'en ai peut être mis un peu moins)

100 g raisins de corinthe (j'ai mis des raisins blonds, visuellement c'est très marrant)
20 cl vin blanc sec (oup's j'en avais pas, j'ai donc triché avec un doigt de porto et un peu d'eau)
15 cl vinaigre cristal (j'ai mis du vinaigre de cidre le vinaigre blanc n'apportant pas de particularité gustative)

1 morceau de gingembre frais de 2cm

1/2 c.à café de curry
1/2 c. à café de cannelle

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, mettre les oignons émincés avec les raisins de corinthe. Verser le vin et le vinaigre, le sucre, un cuillère à café de gingembre râpé, le curry et la cannelle. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant deux heures, le chutney doit avoir la consistance de la confiture. Laisser refroidir...... et servir avec du poisson ou de la viande.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance du feu, et surtout de la qualité des oignons. Se fier plus à la consistance ...

OU à chaud mettre en pots et fermer de suite!

cela se garde comme de la confiture!

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